结构式:
CAS: 59-51-8
分子式: C5H11NO2S
分子量: 149.21
中文名称: DL-蛋氨酸
DL-甲硫氨酸
甲硫氨基酸
甲硫基丁氨酸
2-氨基-4-甲硫基丁酸
甲硫氨酸
英文名称: DL-Methionine
methionine
acimetion
banthionine
cynaron
dyprin
lobamine
mertionin
性质描述: 该品是最重要的氨基酸之一。DL-蛋氨酸从醇中结成白色薄片状结晶或结晶性粉末，微甜，有特殊气味。无旋光性。熔点281℃（分解）。对热及空气稳定。相对密度1.340。能溶于水。
稀酸和稀碱类，微溶于95%的醇，不溶于醚。1%的水溶液pH值为5.6-6.1。蛋氨酸是唯一含硫醚的氨基酸，分左旋体（L-蛋氨酸，[63-68-3]）和右旋体（D-蛋氨酸，[348-67-4]）。
一般氨基酸右旋体是无效的，但蛋氨酸例外。在生物体内D-蛋氨酸能转换成L-蛋氨酸。正是由于这两种蛋氨酸在生物化学方面均有效，因此，在合成蛋氨酸生产中，不需要拆分而直接使用DL-蛋氨酸，通常所说的蛋氨酸一般都是指DL-蛋氨酸。
生产方法: 可采用提取法制备蛋氨酸，但工业上有以下方法：
1. 罗纳－普朗克工艺
2. 德固萨DL-蛋氨酸工艺
原料消耗定额：丙烯醛480kg/t；甲硫醇400kg/t；氰化钠420kg/t。
用途: 商品蛋氨酸的含量≥98.5%，是禽畜类动物生长所必需的氨基酸之一，是生物合成蛋白质的“骨架”氨基酸，对动物的新陈代谢有很强的调节作用，广泛应用于医药、食品、饲料和化妆品等领域。
其中在医药方面，可作为氨基酸输液和复合氨基酸的主要成分，还可用于合成药用维生素，利用其抗脂肪肝的作用，可用于生产保肝制剂；
在食品方面，用于食品的氨基酸强化及食品保健品的加工，可用作营养增补剂，由于有特殊气味，故只用于鱼糕类的制品；
在饲料工业中，蛋氨酸的用量最大，用作饲料的营养强化剂，弥补氨基酸平衡的饲料添加剂，在氨基酸类营养饲料添加剂的品种中，蛋氨酸60%，赖氨酸占30%，其他氨基酸约占10%。
相关标准:
GB/T 13080.2-2005 饲料添加剂 蛋氨酸铁(铜、锰、锌)螯合率的测定 凝胶过滤色谱法 Determination of chelation percentage of iron、copper、manganese and zinc methionine of gel filtration chromatography
GB/T 19371.1-2003 饲料添加剂液态蛋氨酸羟基类似物 Feed additive--Liquid methionine hydroxy analogue
GB/T 18868-2002 饲料中水分、粗蛋白质、粗纤维、粗脂肪、赖氨酸、蛋氨酸快速测定近红外光谱法 Method for determination of moisture，crude protein，crude fat，crude fibre，lysine and methinione in feeds--Near infrared reflectance spectroscopy
GB/T 22489-2008 饲料添加剂 蛋氨酸锰 Feedadditive - Manganese methionine
GB/T 17810-2009 饲料级DL-蛋氨酸 Feed grade DL-methionine
GB/T 20802-2006 饲料添加剂 蛋氨酸铜 Feed additive - Cupric Methionine
GB/T 21694-2008 饲料添加剂 蛋氨酸锌 Feedadditive - Zinc methionine
GB/T 21034-2007 饲料添加剂 羟基蛋氨酸钙 Feed additive methionine hydroxy Calcium
GB/T 19371.2-2007 饲料中蛋氨酸羟基类似物的测定 高效液相色谱法 Determination of methionine hydroxy analogue in feeds - High-performance liquid chromatography
相关文献：
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7 气相色谱法分离硒蛋氨酸和蛋氨酸等共存物 欧阳*;熊冠兰;李毅坚;桂现红 色谱 1985 (4),205-207
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17 溴化氰-气相色谱法测定硒蛋氨酸的研究(I) 吴江;欧阳* 色谱 1987 (4),236-238
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20 溴化氰-气相色谱法测定硒蛋氨酸的研究 II: 痕量硒蛋氨酸的测定 吴江;欧阳* 色谱 1988 (4),198-200
21 高压液相色谱分析DnS-[75Se]蛋氨酸 吴叔筠;于洁;赖运琅 色谱 1989 (3),169-170, 173
22 量热滴定法测定苯丙氨酸、亮氨酸、蛋氨酸、色氨酸的热力学函数 杨桦;王文清;彭立娥 物理化学学报 1989 (5),583-586
23 蛋氨酸稀土配合物构象的13C NMR研究 任吉民;裴奉奎;王文韵 应用化学 1989 (3),21-25
24 均匀设计在氨基酸分析中的应用:过甲酸氧化法测定胱, 蛋氨酸的液相色谱条件筛选 李树军 氨基酸杂志 1990 (1),14-18
25 饲料添加剂中蛋氨酸测定方法的研究 张敏;晏佩霞;帕尔哈提 氨基酸杂志 1990 (4),43-43,
26 蛋氨酸的生产、应用及需求 李祥君 精细化工信息 1991 (1),1-5
27 蛋氨酸和维生素E对大鼠硒中毒的解毒机制 张晓燕;杨光圻;顾履珍 营养学报 1991 (1),32-38
28 高纯度饲用蛋氨酸和赖氨酸含量的快速测定法 王丽娟;俞寅 氨基酸杂志 1992 (3),53-56
29 稀土与L-蛋氨酸作用的核磁和红外光谱研究 NIU CHUNJI;GAO FENG;MENG QINGBO;NI JIAZUAN CHINESE CHEMICAL LETTERS 1992 (4),295-298
30 希土-HEDTA(N-羟乙基乙二胺三乙酸)一蛋氨酸三元配合物研究 高峰;牛春吉;倪嘉缵 无机化学学报 1992 (2),139-143 ;图2表2参7
31 硒和蛋氨酸缺乏对心肌损伤作用的实验研究 曾宪惠;迟月明;许立庆万汇娟;刘秀丽;徐柏芬 营养学报 1992 (1),58-62 ;图5表7, 参9
32 明胶大分子的照相性质研究 1: 明胶中的蛋氨酸砜及亚砜的测定 李;彭必先;肖玉霞;倪景华 感光科学与光化学 1993 (2),40-44 ;图2表4参2
33 明胶大分子的照相性质研究 2: 明胶中蛋氨酸及其氧化物对明胶还原性影响的研究 李迅;彭必先 感光科学与光化学 1993 (2),45-48 ;图4表1参5
34 氨基酰化酶的固定化及其对D, L-蛋氨酸的光学拆分 韩际宏;姜坪;王道宾;何炳林 离子交换与吸附 1993 (2),107-113
35 用手性毛细管柱分离硒蛋氨酸对映体 翟翠萍;蔡端仁;欧阳* 色谱 1993 (6),347-349 ;图4参5
36 DL-蛋氨酸的希夫碱的铜(II)、锌(II)配合物的抑菌作用 王光斌 氨基酸杂志 1994 (1),1-3
37 用日立L-8500氨基酸分析仪测定明胶中的蛋氨酸、蛋氨酸砜及蛋氨酸亚砜 肖玉霞;倪景华 氨基酸杂志 1994 (1),31-35
38 维生素和蛋氨酸对染尘小鼠脾细胞转化及肝、肺脂质过氧化的影响 冯彪;马萱YUE;甘振威;隋志仁;王志刚;苏彦斌;刘敏 白求恩医科大学学报 1994 (6),555-556
39 蛋氨酸生产废水的处理 梁载祺;韦庆文 化工环保 1994 (2),66-71 ;图4表5
40 蛋氨酸的合成 卢会杰;宋毛平 河南化工 1994 (3),7-8
41 高氯酸铒与蛋氨酸配合物的合成及结构研究 马爱增;李来明;林永华;席时权 无机化学学报 1994 (4),403-408 ;图3表3参10。
42 硝酸稀土与蛋氨酸配合物的合成及表征 高胜利;杨秉勤;惠会清;任德厚;杨祖培;方秋霞 中国稀土学报 1994 (3),201~204
43 反相高效液相色谱法测定深层培养含硒构菌菌丝体中的硒蛋氨酸 章军;傅庭治;曹幼琴 分析化学 1995 (1),49-51 ;图2表2参3
44 N-(乙酰甘氨酰基)-蛋氨酸亚砜酰亚胺甲酯的构象研究 赵邦蓉;鲁小松;王俊梅;叶学其;鲁崇贤 北京化工大学学报 1996 (4),76-79,82
45 蛋氨酸的生产及其应用 任少锋;阎淑萍;张士莹;张朗 河北化工 1996 (1),37-40
46 饲用蛋氨酸络合盐的测定 任倍桃;张宝钧;王俊端;王玉华;张志诚;冯维春;胡波;贾卫斌 山东化工 1996 (4),49-51
47 磷酰化与非磷酰化蛋氨酸水溶液的脉冲辐解研究 储高升;张志成;张曼维;姚思德;王文锋;林念芸 物理化学学报 1996 (12),1114-1118
48 蛋氨酸分析方法的探讨 胡克燥 浙江化工 1996 (3),44-45
49 硫酸蛋氨酸合锌工艺研究 鲁晓芳;俞火明 湖南化工 1997 (1),28-31 ;图2表6参5
50 甜菜碱、蛋氨酸和胆碱在动物新陈代谢中的作用及相互关系 王俊卿;刘瑞林 山西大学学报 2001 (4),348-351
51 硫酸蛋氨酸金属配合物在牛蛙养殖中的应用 鲁晓芳;赵淑桂;邹德元;刘国安;杨慧 中国专利 1996 专利号：CN-1135297
52 蛋氨酸合成酶催化反应研究4: 5-氨基-6-(3-丁烯基)尿嘧啶的合成 研究 刘俊义;马小艳;王凤荣;B.T.lding 化学通报 2000 (9),26-28
53 DL-蛋氨酸及其衍生物的合成与拆分研究进展 文健;胡先明 氨基酸和生物资源 2000 (2),22-26
54 蛋氨酸铬的制备及其组合物降糖胰康片（胶囊）系列 董国臣;董国臣;赵春棠 中国专利 1999 专利号：CN-1218054
55 硒代蛋氨酸铬的制备和应用 董国臣;董国臣;董京 中国专利 1999 专利号：CN-1218043
56 硝酸稀土蛋氨酸固态配合物的热化学性质 高胜利;杨旭武;任德厚;史启祯 中国稀土学报 1996 (3),201-205 ;图1表3参14。
57 VO(II)-蛋氨酸-邻菲咯啉配合物的结构与波谱 陈德余;张平;王国平;徐元植 波谱学杂志 1999 (1),53-58
58 蛋氨酸合成酶辅酶模型的合成及其催化反应的初步研究 刘俊义;吴晓华;王凤荣 有机化学 1999 (6),582-586
59 蛋氨酸在长链硫醇修饰电极上的电化学行为研究 聂孟言;力虎林 兰州大学学报 1998 (1),56-62
60 DL-蛋氨酸铋（III）固体配合物的合成、表征和XRD数据指标化 郭应臣;卓立宏 化学研究与应用 2002 (2),205-207;参11
61 蛋氨酸合成酶催化反应研究Ⅴ：5-氨基-6-（3-羟基-4-溴丁基）尿嘧啶的合成研究 张志丽;王凤荣;马小艳;刘俊义 有机化学 2002 (5),331-334;参6
62 S－腺苷－L－蛋氨酸的分离纯化及其稳定产品的制备 刘惠;吴坚平;林建平;岑沛霖 中国生化药物杂志 2002 (6),284-287;参4
63 弱酸树脂D113对S－腺苷－L－蛋氨酸的交换行为及分离应用研究 刘惠;林建平;岑沛霖 离子交换与吸附 2003 (2),104-110
64 第二代抗癌药物卡铂与L－硒代蛋氨酸和L－蛋氨酸的相互作用研究 刘琴;林骏;张俊勇;朱龙根;郭子建 无机化学学报 2002 (1),37-40;参11
65 S（2-（18）F-氟代乙基）-L-蛋氨酸的合成及其放射药理活性 唐刚华;王明芳;唐小兰;罗磊;甘满权 药学学报 2003 (12),915-918;参7
66 硒代胱氨酸和硒代蛋氨酸电化学检测的比较 杨培慧;郑志雯;冯德雄;蔡继业;陈建平 分析化学 2003 (2),194-197
67 铜(Ⅱ)邻菲咯啉蛋氨酸配合物与DNA相互作用的研究 李红;乐学义;吴建中;刘捷;计亮年;蒋雄;李伟善;徐*和 化学学报 2003 (2),245-250
68 蛋氨酸合成酶催化反应研究VII.5-氨基-6-甲基尿嘧啶的合成研究 韩鹏;王孝伟;张志丽;陈林丽;刘俊义 有机化学 2003 (10),1111-1113
69 蛋氨酸合酶催化反应研究VI.3-N-取代-6-甲基尿嘧啶的合成 韩鹏;王孝伟;张志丽;马小艳;刘俊义 有机化学 2003 (8),880-882
70 饮料级蛋氨酸发展前景看好 422527790 精细与专用化学品 2003 (22),8
71 蛋氨酸含量的测定方法 陈自然;钟国清 四川化工与腐蚀控制 2003 (1),10-12
72 S-腺苷-L-蛋氨酸在弱酸树脂上的离子交换平衡 刘惠;林建平;岑沛霖 浙江大学学报. 工学版 2004 (1),125-128
73 酵母生物合成S-腺苷-L-蛋氨酸的动力学研究 刘惠;林建平;吴坚平;岑沛霖 高校化学工程学报 2004 (2),168-173
74 硒代蛋氨酸的电化学行为及其定量分析 杨培慧;周志军;冯德雄;蔡继业;陈建平 分析科学学报 2004 (1),19-22
75 蛋氨酸硒对岭南黄肉鸡生长性能、胴体特性和硒存留率的影响 尹兆正;钱利纯;李肖梁 浙江大学学报. 农业与生命科学版 2005 (4),499-502
76 发酵生产S-腺苷-L-蛋氨酸培养条件的优化研究 董函竹;刘沛溢;谭天伟 微生物学通报 2006 (1),110-113
77 气相色谱-质谱法测定富硒酵母中的硒蛋氨酸 高建忠;黄克和;秦顺义 色谱 2006 (3),235-238
78 注射用丁二磺酸腺苷蛋氨酸的制备及稳定性研究 赵鹏;王东凯;王丽君;苏娟娟;张春叶;薛梅妍 沈阳药科大学学报 2006 (5),265-268,315
79 RP-HPLC测定腺苷蛋氨酸注射用溶剂中赖氨酸的含量及有关物质 赵鹏;王东凯;庄润;薛梅妍;王丽君;黎玲 中国药学杂志 2006 (13),1023-1026
80 注射用腺苷蛋氨酸3种有关物质的HPLC测定 赵鹏;王东凯;仲静洁;崔亚男;孔俐文 药物分析杂志 2006 (8),1118-1120
81 开发蛋氨酸生产市场前景广阔（上） 何燕 上海化工 2006 (9),51-52
82 开发蛋氨酸生产市场前景广阔（下） 何燕 上海化工 2006 (10),46-47
83 高效毛细管电泳分离及检测蛋氨酸对映体 黄宝美;张爱华;姚程炜;谢天尧;莫金垣 化学研究与应用 2007 (3),342-344
84 高效毛细管电泳分离及检测蛋氨酸对映体 黄宝美;张爱华;姚程炜;谢天尧;莫金垣 化学研究与应用 2007 (3),342-344
85 新型8-氨基喹啉-蛋氨酸衍生物合钌金属药物的合成和细胞毒活性及其与DNA相互作用研究 干宁;葛从辛;王志颖;余杨峰;陆敏娟 中国药学杂志 2007 (19),1508-1512
86 产腺苷蛋氨酸酵母菌株的选育 王远山;陈小龙;郑裕国;沈寅初 中国生化药物杂志 2007 (2),77-81
87 气相色谱串联四极杆质谱法对富硒包菜汁中硒甲基硒半胱氨酸与硒蛋氨酸的测定 吴胜芳;莫海珍;王利平;刘杨岷 分析测试学报 2008 (12),1334-1337
88 S-腺苷-L-蛋氨酸在弱酸树脂D113上的离子交换动力学研究 刘惠;林建平;岑沛霖 离子交换与吸附 2008 (2),148-153
89 HPLC法测定蛋氨酸脑啡肽含量 孟静娟;单风平 沈阳药科大学学报 2008 (9),736-738
90 HPLC-ELSD法测定1，4-丁二磺酸腺苷蛋氨酸中1，4-丁二磺酸阴离子的含量 张劲松;吴薇;俞建生;姚黎栋 药物分析杂志 2008 (4),616-617
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92 固相萃取-LC/MS测定人血浆中腺苷蛋氨酸浓度 贺英;杨劲;杜迎翔;汤丽玲;王广基 中国药科大学学报 2009 (1),67-71
93 含氯溶液中蛋氨酸对铝合金的缓蚀作用 李星;向斌;左秀丽;李广超 海洋科学 2009 (8),48-53
94 固定化E.ColiJM109(pBR322-MAT)细胞催化合成S-腺苷蛋氨酸 牛卫宁;左晓佳;尚晓娅;丁焰;钦传光 现代化工 2009 (3),38-41,43
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