芹菜素还是一种非常有效的抗癌化合物。它对癌细胞具有高度选择性，能够高选择性地诱导癌细胞凋亡，而不损伤正常细胞。它也具有非常高的安全阈值，并且通过食用富含蔬菜和水果的饮食可以获得活性（抗癌）剂量。芹菜素有益地影响大多数类型的癌症。

芹菜素可以发挥神经保护作用，对抗兴奋性毒性并防止神经线粒体中的钙聚集。 芹菜素和芹菜素的两种吡喃葡萄糖苷在体内能够发挥抗糖尿病作用。 芹菜素通过抑制巨噬细胞中的NO合成酶和COX2酶，通过脂多糖影响而发挥其抗炎作用。

芹菜素还具有抑制白细胞介素-4产生的作用。芹菜素还可以通过干扰NF-kb转录和潜在的TNFα诱导的粘附分子1的上调抑制TNFα升高。 芹菜素是已知的生物类黄酮化合物之一，具有高选择性诱导体内癌细胞的选择性凋亡。

像其他生物类黄酮化合物一样，芹菜素可以降低氧化应激，诱导细胞周期抑制，增加肝脏解毒酶功效，并在一定程度上起到抗炎作用。

实验动物研究表明，芹菜素具有抗外源性毒素和细菌反应的抗诱变性，并且在金属螯合、自由基清除和II期解毒酶（如谷胱甘肽）的诱导中起直接作用，它也是鸟氨酸脱羧酶的抑制剂，可能会促进某些肿瘤的生长。 芹菜素在体内的存在看起来对致癌性损伤也有急性保护作用。

应用

芹菜素被广泛应用于化妆品中：芹菜素对紫外线的吸收集中在B区（波长介于280~320nm），为强吸收，可用于防晒系列化妆品中；

而在A区（波长介于320~400nm）的吸收较小，因此低浓度的芹菜素可用作皮肤增黑剂加入晒黑油中使用；

可用作化妆品中色素稳定剂，推荐用量为1%；芹菜素可用于霜膏中；

可与维生素B1，维生素B6维生素B12，维生素C等复配；也可与植物精油如春黄菊油、金盏花油、杏仁油等复配；

高浓度的芹菜素能够抑制黑色素细胞活性，可加入防晒霜、面霜、精华、化妆水、面膜等化妆品中；可用于洗发水、护发素中。